為重實踐、建新功，探討研究泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、促進泡菜產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化，切實提升泡菜加工企業(yè)技術(shù)水平，6月10日至14日，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司和旗下四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，在省食研院舉辦了以實踐為重的“2023傳統(tǒng)泡菜研發(fā)與生產(chǎn)實訓(xùn)班”。來自全國各地泡菜加工企業(yè)的代表共30余人參加了實訓(xùn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)處室負責(zé)人、行業(yè)專家受邀參加了開班儀式。此次培訓(xùn)依托國家發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心中試平臺開展。

開班儀式上，省食研院黨委委員、副總經(jīng)理張其圣致辭，大家進行了熱烈討論交流，品嘗了省食研院團隊開發(fā)的泡菜新產(chǎn)品，參觀了“國家發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”專業(yè)實驗室、乳酸菌劑中試實驗室、泡菜加工中試示范車間，詳細了解了由省食研院與泡菜技術(shù)研究院共同組建的泡菜創(chuàng)新團隊積累的成果和產(chǎn)品等科研成果轉(zhuǎn)化情況，重點關(guān)注了團隊提供技術(shù)服務(wù)的流程等業(yè)務(wù)情況。

培訓(xùn)期間，泡菜創(chuàng)新團隊的首席專家，省食研院黨委書記、董事長陳功以“泡菜淺發(fā)酵新工藝”為題進行了授課，并就相關(guān)產(chǎn)品的行業(yè)趨勢、市場前景、加工工藝等與參訓(xùn)學(xué)員進行了深入交流。來自泡菜創(chuàng)新團隊的專家們結(jié)合理論與實操，針對泡菜微生物及應(yīng)用、產(chǎn)品研發(fā)與管理、泡菜加工工藝、泡菜自動化生產(chǎn)線試機操作、感官品鑒實操、職業(yè)打假防范意識提升等內(nèi)容對學(xué)員進行了培訓(xùn)。

培訓(xùn)得到了學(xué)員們的熱烈反響

（撰稿/張偉 攝影/彭兆杰 校對/肖楊 編輯/王曉麗 陽博）