1月4日，湖南華隆酸菜項(xiàng)目竣工投產(chǎn)儀式在湖南華容縣召開，岳陽市委書記曹普華出席并宣布項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。該項(xiàng)目致力于打造集芥菜生產(chǎn)、深加工、大物流、大銷售、立體服務(wù)于一體的全鏈路產(chǎn)業(yè)鏈，一期計(jì)劃總投資15.6億元，力爭3到5年內(nèi)在主板上市，成為國內(nèi)“酸菜第一股”。在項(xiàng)目竣工投產(chǎn)儀式，還有著不少“四川元素”，其中就包括為項(xiàng)目成功投產(chǎn)作出重要貢獻(xiàn)，也是項(xiàng)目一期唯一技術(shù)支持單位的四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司。

湖南華隆酸菜項(xiàng)目竣工投產(chǎn)儀式（圖據(jù) 新湖南）

2022年央視3·15晚會(huì)曝光湖南多家蔬菜加工企業(yè)收購、生產(chǎn)“土坑酸菜”，作為全國最大芥菜生產(chǎn)基地的華容縣相關(guān)產(chǎn)業(yè)受到了巨大沖擊。“土坑酸菜”曝光后，湖南省委省政府高度重視，支持中國民營500強(qiáng)企業(yè)攀華集團(tuán)獨(dú)資組建了專業(yè)從事酸菜深加工的湖南華隆酸菜有限公司，全力推進(jìn)華隆酸菜項(xiàng)目。經(jīng)多方考察，華隆酸菜最終確定四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司作為項(xiàng)目一期工程的唯一技術(shù)支持單位。省食研院賡即成立了以泡菜醬腌菜研究專家陳功為首的四川泡菜研究團(tuán)隊(duì)，從產(chǎn)品市場調(diào)研、品牌策劃、產(chǎn)品定位、配方研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、包裝設(shè)計(jì)與市場宣傳策劃等方面為項(xiàng)目提供全方位服務(wù)。

陳功（左一）與四川泡菜研究團(tuán)隊(duì)部分成員

從2022年9月到12月，四川泡菜研究團(tuán)隊(duì)20余人踐行省食研院以成果轉(zhuǎn)化為導(dǎo)向，以行業(yè)技術(shù)需求為核心，全心全意為企業(yè)服務(wù)的宗旨，加班加點(diǎn)、全力以赴，協(xié)助華隆酸菜完成酸菜調(diào)料系列、即食酸菜系列、酸菜下飯醬系列、酸菜冰淇淋4大類共計(jì)13個(gè)產(chǎn)品的配方研發(fā)、內(nèi)外包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品策劃工作。制定起草企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，幫助企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)6項(xiàng)，制定企業(yè)原輔料采購及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)80余項(xiàng)，編制生產(chǎn)工藝書、生產(chǎn)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)，起草生產(chǎn)加工作業(yè)指導(dǎo)書、食品質(zhì)量管理手冊(cè)，編制原輔料驗(yàn)收工作流程、崗位職責(zé)及抽樣準(zhǔn)則等管理制度10余項(xiàng)。在項(xiàng)目試生產(chǎn)沖刺階段，團(tuán)隊(duì)成立了5人現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)組駐廠開展試產(chǎn)與現(xiàn)場技術(shù)服務(wù)，保障了項(xiàng)目成功投產(chǎn)。

在四川泡菜研究團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支撐與現(xiàn)場保障下，華隆酸菜項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了100天內(nèi)從立項(xiàng)到現(xiàn)代化智慧工廠的投產(chǎn)，創(chuàng)造了新的行業(yè)奇跡。

（圖文/省食研院 編輯/王曉麗 陽博）